SPRINGFIELD – El Departamento de Salud Pública de Illinois (IDPH) emite un recordatorio general al público sobre los peligros potenciales del consumo de leche cruda, después de que al menos once personas enfermaran recientemente tras consumir este tipo de productos. Si bien la mayoría de los productos lácteos que se venden en el estado están pasteurizados, lo que significa que han sido tratados con calor para eliminar virus, gérmenes y otras sustancias que pueden causar enfermedades, la leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada, lo que aumenta la probabilidad de que sea una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos.

“La pasteurización es uno de los mayores logros en materia de salud pública del siglo pasado”, declaró el Dr. Sameer Vohra, director del Departamento de Salud Pública de Illinois (IDPH). “Contribuye a que la leche y los productos lácteos sean seguros para el consumo de todos. La leche cruda no pasa por este importante proceso y puede contener gérmenes peligrosos que pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños pequeños, personas mayores y personas con afecciones médicas crónicas. Para garantizar la seguridad de todos en Illinois, recomendamos a la población que actúe con precaución y lo piense bien antes de consumir leche cruda”.

El Departamento de Salud Pública de Illinois (IDPH) ha identificado hasta el momento un brote de once casos de infección por Campylobacter que parecen estar relacionados con el consumo de leche cruda de una misma fuente; el productor está tomando medidas para notificar a sus clientes y está cooperando con la investigación. Campylobacter es una bacteria que puede causar diarrea (que puede ser con sangre), fiebre y calambres estomacales. En casos más graves, la infección puede provocar síndrome del intestino irritable, artritis y síndrome de Guillain-Barré. El IDPH recomienda que cualquier persona que haya consumido leche cruda y comience a presentar estos síntomas se comunique con su médico.

Las normas de Illinois sobre la leche cruda exigen pruebas de temperatura, antibióticos y ciertos indicadores que podrían señalar una infección en el producto. Sin embargo, no se requieren pruebas específicas para detectar patógenos como Campylobacter u otros agentes causantes de enfermedades como E. coli o salmonela.

El IDPH recomienda las siguientes precauciones para evitar enfermedades asociadas al consumo de leche:

• Utilice leche y productos lácteos pasteurizados.

• Refrigere los alimentos perecederos a 40 °F (4 °C) o menos para ralentizar el crecimiento bacteriano. Nunca deje los alimentos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas, o una hora si están expuestos a temperaturas superiores a 90 °F (32 °C), como en un coche caliente o en un picnic.

• Deseche los alimentos caducados o en mal estado. Ante la duda, tíralo.

Para obtener más información sobre la leche cruda y sus posibles peligros, visite Raw Milk and Your Health.